海鲜青菜羹是一道非常受欢迎的菜品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
下面是制作美味海鲜青菜羹的一些技巧和步骤：
一、选购食材
选购时要选用新鲜的海鲜和青菜，一般便利店、超市、海鲜市场等地方都有销售，不仅要看着新鲜，还要尽量选择新鲜期比较长的品种，这样才能让菜肴味道更加鲜美。
二、准备食材
海鲜方面可用虾仁、鱿鱼、蟹肉等各种海鲜，选用海鲜时一定要用清水洗干净，并去除掉不应该吃的部分，青菜也同样如此，用清水冲洗干净，并去除黄叶和杂质。
三、制作海鲜高汤
将海鲜煮熟后捞取出来，放入炖盅中，把高汤倒入盅中，加入料酒、鸡精等调料，尽可能的混合搅拌后上锅蒸，时间大约30分钟，蒸好后可用滤网过滤，把杂质过滤掉，得到口感清澈、味道鲜美的海鲜高汤。
四、煮青菜
将青菜放在锅中，加入适量的清水，待水烧开后，青菜自然会浮出来，煮1-2分钟后，将捞出的青菜放到冰水中冷却，锅中的水也需要沥干，以免破坏羹的色泽和口感。
五、制作海鲜羹
在锅内加入适量的高汤和青菜，将淀粉加入水中调开后，徐徐倒入锅内，同时搅拌均匀，然后加入煮熟的海鲜，再加入盐、胡椒粉等调料，大火煮沸后，改成小火，保持少量的冒泡状，再倒入蛋液，以便制成蛋花，然后再加入少许酸奶、生抽，这样可以起到味道调节和协调的效果，最后再添加一些葱花和香菜叶，让菜肴更加美味可口。
六、享受美味
用餐前将制作好的海鲜青菜羹装盘上桌，它的口感香浓，嫩滑可口，营养丰富。切忌在做菜料理的时候加入太多或太少水，因为加水过多点，羹的味道又难以保留。
总之，制作海鲜青菜羹需要准备好新鲜的海鲜和青菜，制作好海鲜高汤，控制好淀粉和水的比例，加入适量的调料，这样才能制作出口感、味道都非常出色的海鲜青菜羹。