很多人吃莴苣都会把叶子丢掉，其实这是错误的做法，莴苣叶的营养价值一点也不比莴苣低。那么莴苣的叶子可以吃吗?莴苣的叶子能吃吗?
莴苣的叶子可以吃吗
营养专家介绍莴苣的叶子是可以吃的，很多人只吃莴笋茎，把叶子随意扔掉，这样实在太可惜了！要知道，莴笋中大部分的营养，尤其是维生素类，都藏在莴笋叶中。叶的维生素含量比茎平均高5-6倍，其中维生素C的含量比茎高15倍以上。每天吃500克左右的莴笋叶，就可以满足人体所需要的维生素需求；吃200克莴笋叶就可以满足人体每天的胡萝卜素需求！所以这莴笋叶不要扔掉，反而应该重视它才对！
莴苣叶炒蛋的做法
材料
莴苣叶，蛋2个，水发黑木耳一些，葵花子油适量，盐适量，糖适量。
做法
1、开水焯过莴苣叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。
2、接着将水发木耳切细备用。
3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。
4、下适量油，将莴苣叶和黑木耳一起下锅翻炒。
5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水，这道菜是干干的。