鱼类对补充大脑营养是个不错的选择，但这么热的天，做出来的鱼孩子也未必能吃得下。正因为如此选择清凉下饭的做法，是各位家长考虑最多的事了。
今天在超市买了一块巴沙鱼，之前一直以为巴沙鱼就是龙利鱼呢。巴沙鱼，没错！就是那条被卷入“真假龙利鱼”风波的鱼，巴沙鱼常常与龙利鱼一起被提及，并背负着“冒充”龙利鱼的罪名。巴沙鱼肉的质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量，鱼肉一般分为白色、粉色（或淡粉色）、黄色（或淡黄色）。白色为最佳，粉色稍差，黄色最差。
巴沙鱼是一种经济的鱼种，一般超市卖的都是速冻处理干净的，拿回来只需要简单的做些解冻处理就好了。鱼鳞，鱼刺什么的都可以 省略了。就这简单的解冻也是要有些小技巧的。解冻时间越短越好：一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。在自然状态下解冻更好：既可在1摄氏度——5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。切忌用热水或温水解冻：不应放在静置的水中浸泡;切忌把鱼放入温热水中解冻。
凉拌巴沙鱼：
食材准备：
巴沙鱼500克，洋葱1个（小），青椒1个（小），香菜2颗，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油，芥末，酱油，面包糠，糖，醋，鸡精，鸡蛋1个。
制作方法：
步骤1.
先将速冻的巴沙鱼，放入流动的水中解冻。解冻后的巴沙鱼用厨房纸擦干水分，加入盐，胡椒粉，料酒腌制一下。然后将腌制好的巴沙鱼切成长条，放入碗中。
步骤2.
将准备好的洋葱切成细丝，然后将青椒也切成细丝，香菜切成末放在盘中备用。最后准备一份料汁，空碗中加入盐，鸡精，酱油，蚝油，糖，醋，芥末搅拌均匀，放在一边备用。
步骤3.
在切好的巴沙鱼中打入一个鸡蛋，抓拌均匀。再取一个空盘子撒上适量的面包糠，将准备好的巴沙鱼沾满面包糠，放在一边，备用。
步骤4.
锅中倒入适量的油，油温5成热时放入巴沙鱼，煎制，待巴沙鱼表面变得金黄酥脆时取出，控干油脂。
步骤5.
将准备好的配料和煎好的巴沙鱼一同放入盆中，倒上料汁翻拌均匀，装盘。
巴沙鱼肉质细嫩、无骨无刺、味道鲜美、营养丰富，由于特殊的食用价值和美味口感，在越南当地素有“鱼品中的状元郎”之称。也给考生一个好彩头。这道菜的特点是咸鲜微辣，特别爽口。在芥末的点缀下让整道菜品多了一份刺激浓香的感觉。吃起来特别难的下饭。专治酷暑中的食欲不佳。
一块速冻巴沙鱼含多少冰？
一块巴沙鱼，整块单体包冰大约占总重量的20%，毕竟是除去冰以外不会再有其它损失了，也还划算。
芥末的好处：
驱风、开胃，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功效，能增强人的食欲；还有促进消化、驱风 ( 排除肠内气体 )、促进新陈代谢等作用。但是有严重胃炎的朋友不宜食用芥末，因为芥末比较辛辣。杀菌，预防食物中毒，这个芥末有杀菌和消灭系统寄生虫的作用，芥末中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的元素，能够有效地杀死食物中的细菌和真菌，比如：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，还能防止食物变质，预防食物中毒。
这样选择芥末？
好芥末是这样的，芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。芥末不宜长期存放，芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。西洋芥末和日本芥末的优劣，西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。