小时候特别爱吃妈妈做的辣椒酱，每次吃面和凉拌的时候总喜欢放上一勺辣椒酱，非常的香辣好吃。总是感觉从超市买的辣椒酱添加剂太多，经常吃对身体没什么好处。最近学习了在家自己辣椒酱，香辣好吃又健康。
所需食材:1斤小米辣、五个大蒜头、生姜、食用油、盐、白砂糖、生抽
具体做法:
1.把小米辣根部摘掉，蒜头剥开，生姜去皮
2.小米辣、蒜头、生姜洗干净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干水分
3.把小米辣、蒜头和生姜剁碎，分别装开备用，一定要把手套带好，否则整个手都是火辣辣的
4.冷锅倒入食用油，再把蒜末、姜末倒入小火慢炒炒出香味，炒出香味后倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再用小火慢炒三分钟
5.最后放入半勺糖、一勺盐、两勺生抽，搅拌均匀后接着煮两分钟即可出锅
6.出锅后先放在碗里晾凉后就可以装罐了。
注意事项:
1.如果吃不了辣的可以减少辣椒，我介绍这个分量的辣椒有点辣，吃不了太辣的可以减少辣椒，我做这个分量是两罐辣椒的分量。
2.剁辣椒的时候记得一定要戴手套哦！否则你的手一天都会火辣辣的。
3.蒜末一定要冷锅下油炒，否则很快就会变焦的。
爱吃辣椒酱的网友们一定要试一下这道自制辣椒酱，真的是非常的香，而且制作简单，手残党都能做到，吃面、吃饭、凉拌菜的时候都可以来上一勺，吃一次就能让人上瘾的辣椒酱，超级百搭。