早餐开胃汤。
早晨起床以后，不管是大人孩子吃饭都没胃口，一大早辛苦做的早餐上桌以后吃不了几口。今天分享一个很适合早餐的开胃汤，食材和做法都很简单，十分钟左右就能搞定。早餐一人来一碗，营养暖身又开胃。
·首先准备一张豆腐皮分成三份，然后把它们摞在一起切成细丝，切好后把它们抖散开装盘备用。
·半根洗净的胡萝卜切片也切成细丝，你也可以直接用擦板擦成丝。
·一段大葱先竖着切一刀，再切成葱花备用。爱吃香菜的话洗一把香菜切成小段，和葱花装在一个盘子里。
·准备适量的紫菜，先把它掰成小块，用清水给它淘洗一遍，然后挤一下水分放在一边备用。
·碗里加入2勺的红薯淀粉，再加入半碗的清水，搅拌均匀调成水淀粉。
·再准备一个空碗放上1勺的胡椒粉，1勺的香醋，搅拌一下用香醋把胡椒粉化开。
·另准备个碗打入一个鸡蛋，条件允许的话可以打两个。先把蛋液搅拌几下，然后用筷子沾上一点盐，继续把蛋液搅散备用。
·准备一锅开水，先下入切好的豆腐皮，给它焯水半分钟左右，这样焯一下水可以去掉豆腥味，而且吃起来更劲道。
·捞出来以后，再放上一把洗净的白玉菇，把它焯水1分钟左右。白玉菇一定要放在最后焯水，因为焯过菌类食物的水会有一股特别重的味道，焯好以后也捞出来控水备用。
·另起锅根据家里人数加入适量的清水，盖上盖子把水烧开，然后下入白玉菇，胡萝卜和豆腐皮，再放上一把虾皮提鲜，一块猪油，加一点猪油可以让做出来的汤更香。
·搅拌均匀以后不用盖盖子煮2分钟，然后加入适量的盐调味，一勺的生抽，搅拌均匀以后，再分次淋上调好的水淀粉，每加完一次就充分的搅拌一下，这样可以更好的掌握汤汁的粘稠度。
·等锅里汤汁变得有些粘稠以后，放上洗净的紫菜，倒入刚才调好的酸辣汁，搅拌均匀以后再淋上打散的蛋液，像这样转着圈一点点的加，做出来的蛋花更均匀，而且不容易散花。
·最后放上香菜和葱花，一丁点的香油增香，搅拌均匀就可以整锅倒在汤碗里了。家里有小朋友的话，胡椒粉的量可以适量的调整一下，放多了口感会比较辣。
一道看着不起眼的汤，里面有豆制品、鸡蛋、虾皮还有蔬菜，营养特别的丰富，口感也是酸辣开胃。早餐给家人一人盛一碗，出门的时候也不觉得冷了，喜欢的朋友赶紧试试吧。