用料：
茄子2-3个，鸡蛋1个，面粉2-3勺，淀粉1-2勺，白醋1勺，番茄酱2勺，糖3勺，蚝油1勺，盐1茶匙。
步骤：
1、先把茄子洗净，切去根蒂，顺着切成长条，放到大盆里，撒入1勺盐，抓拌均匀，腌至出汤，把茄子里的水分腌出来；
2、挤干茄子中的水分，放入大盘里，把鸡蛋打入小碗里，放入面粉、淀粉，略加适量水，调成黏稠的面糊，倒进茄子里，搅拌均匀裹上面糊；
3、烧热炒锅，倒入适量多一些的油，温热后，把茄子条放进锅里，炸至金黄酥脆，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，倒入白醋、番茄酱、蚝油、糖，翻炒均匀出香味，倒入适量清水煮至沸腾；
5、把炸好的茄子倒进锅里，裹上酱汁，收汤完成就可以上桌了。
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