回锅肉，是一种传统川菜，个人感觉最适合盖浇饭最香！其具体做法如下：
1. 准备五花肉一块，蒜苗适量，2勺豆瓣酱，，豆豉一小把，大蒜两瓣，老抽几滴，白糖少许，洋葱，黑木耳， 。
- 五花肉冷水下锅，放入姜片大葱。水开，煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好。
3. 将肉煮好后放不烫手切成薄片。
4. 蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀，蒜头和蒜苗分开放。
5. 锅烧热加入少许食用油，爆香姜蒜花椒。
6. 加入肉片翻炒出油。
7. 加入豆瓣酱两勺翻炒，也可以加点干辣椒。
8. 翻炒至出红油，滴几滴老抽翻炒上色。
9. 再加入一小把豆豉。
10. 煎至肉片卷曲又不会干焦状态，加少许白糖，最后放不放盐取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加。。
你可以根据自己的口味和喜好，对食材和调料的用量进行适当调整。