三肥七瘦后腿肉
首先，选择合适的猪肉是灌香肠的关键。最好的选择是二分肥八分瘦的后腿肉，这样做出来的香肠不会腻口。切肉也很有讲究，要切成小指头大小的肉丁，这样既容易入味，口感也更鲜嫩。在腌制时，需要加入盐、糖、松茸鲜、52度白酒、生抽、老抽、白黑胡椒粉、红曲粉等调料，按照比例混合均匀后，腌制半小时以上，让肉充分吸收味道。灌肠时，要注意肠衣的漂泡和清洗，用漏斗慢慢灌入肉馅，不要灌得太紧或太松，八分满即可。灌完后要用70度的热水漂洗消毒，并用牙签扎眼放气。晾晒也很重要，要挂在通风的地方慢慢风干，一般需要一周左右时间。最后，用温水洗净表面灰尘，放入蒸锅中蒸50分钟即可。香肠可以作为小菜搭配米饭食用，也可以作为食材用来炒菜或煲汤，又是一道自己可以炫耀的美味下酒菜送给亲朋好友。
灌制好的香肠准备晾晒
今年这个季节猪肉价格便宜，来来来赶紧自己动手灌制香肠吧！自己动手制作的香肠能确保干净、卫生。成功不仅享受享用美味，还有一种满足自豪感。
阴凉通风处晾晒风干
好有自豪感