1、准备面粉适量（家用优质小麦面粉就行）
2、先将面粉揉成光滑的面团
3、取个干净的盆，里面倒上半盆清水，将面团放进水里进行反复揉搓清洗，直至清水不再浑浊面筋成团即可
4、洗好的面水静置沉淀5至8小时，将上面的清水倒掉，下面的沉淀物用筷子搅拌均匀，就可以开始做面皮了
5、面水倒在锅里不断加热，并用擀面杖不停搅动直至面水糊粘稠，待面水搅成团状，不沾手，立即用擀面杖擀成一张一张的面皮
6、把擀好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了
7、洗出来的面筋上锅蒸20分钟左右，冷锅加水开始蒸，锅冒大气转小火蒸5-10分钟，面筋蒸熟可用刀切成小块或手撕成条均可
8、面筋配上面皮，再加点自己喜欢的配菜，辣椒油，醋，必不可少，一碗爽口的凉皮就做好了，夏天来上一碗，凉凉爽爽，美滋滋
