杨梅百科
杨梅属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。
杨梅烘干工艺
杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适。若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。
杨梅加工工艺步骤
采摘新鲜杨梅装筐。挑选个头饱满的杨梅，分类装好，用10%盐水浸泡15-20分钟，然后捞起沥干水再用糖腌制20-30分钟，捞起沥千。将腌制好的杨梅装入托放进物料推车，将杨梅物料推车推进烘干房，准备烘干。
杨梅烘干工艺
杨梅烘于全程共分5个阶段。第一阶段:温度设置在45°C，相对湿度设在12%，烘干时间8小时。第二阶段温度设置在50C，相对湿度12%，烘干4小时。第三阶段:温度55C，相对湿度12%，烘干时间设置3小时。第四阶段:温度65C，相对湿度12%，时间设置2小时。第五阶段:温度设置在60C，相对湿度12%，烘干时间设置1小时。杨梅烘干18小时后，即为酸甜可口的杨梅干。检验烘干成品，杨梅干果品质及格后包装。
注意事项
杨梅腌制后相对湿度和含糖量较高，第一阶段烘干温度不适于过高，烘干时间较长有利于保证杨梅干果的品相。烘干过程中注意相对湿度下降到35-38%时，方可提升温度，否则会造成烘干品质下降。