1、孜然风味籽乌
<原料>
籽乌10只，孜然粉10克，柠檬1个
<调料>
冰糖2斤，葱姜合30克，鸡精，味精，盐，黄酒，干辣椒少许，鸡饭老抽10克
<制作方法>
籽乌洗净，锅热下色拉油两勺，调料熬好，加入籽乌翻匀，出锅加入孜然粉装盘即可。
2、水晶三文鱼卷
<原料>
日本大根，哈密瓜，三文鱼
<调料>
自制酱油加入适当芥末
<制作方法>
日本大根，哈密瓜，刨成薄片冲水。三文鱼改刀。用日本大根和哈密瓜片卷入三文鱼，改刀装盘即可。
3、深海鱼柳
<原料>
雅片鱼，肉松
<调料>
盐味精，白酒，葱姜，泰国鸡酱，白糖，红醋收汁
<制作方法>
鸦片鱼改刀，盐味精，白酒，葱姜，腌制，拍粉炸至金黄，用泰国鸡酱，白糖，红醋收汁，挂
4、大厨鱼籽冻
<原料>
鱼籽，鱼泡泡
<调料>
鱼汤，鱼胶粉，盐，味精，鸡精，东古一品鲜
<制作方法>
把鱼籽，鱼泡泡氽水后上笼蒸熟。然后把鱼胶粉冲入鱼汤中，放入其它调味料和主料后放入冰箱冻即可。上菜时改刀装盘跟上辣椒酱即可。
5、新派米椒鲈鱼目鱼仔
<原料>
大鲈鱼, 目鱼仔
<调料>
韭菜，朝天米椒，辣鲜露，麻油，藤椒油，香醋，白糖，蒜
<制作方法>
目鱼仔宰杀洗净加葱姜白酒沸水过凉 鲈鱼宰杀去骨改刀切片流水冲净，锅中放5勺水放一包纯牛奶将鲈鱼用微火煮熟 。韭菜，朝天米椒切碎加生抽，辣鲜露，麻油 藤椒油，香醋，少许白糖 蒜子拍碎。
6、御厨猪脯泡菜圈
<原料>
猪颈肉，韭菜
<调料>
糖，香菜，蒜
<制作方法>
泡菜，猪颈肉，冲水去味；用牛尾膏，牛肉汁，糖，香菜，蒜子腌制炸熟，打成片；卷入泡菜，用韭菜扎好，装盘即可。
7、芒香芥味双脆
<原料>
沙鱼唇200，兰花蚌100克，芒果20克，芦笋5克，
<调料>
鸡汁15克，糖2克，盐3克，味精3克，芥末油1.5克，葱油10克
<制作方法>
将沙鱼唇切片冲水，兰花蚌一分为二芦笋切片氽水，拌入以上调料装盘即可。
8、紫金花开
<原料>
宁波小包菜
<调料>
苹果醋，陈醋，糖，美极生抽
<制作方法>
将小包菜打十字花刀出水冲凉；放入调料即可。
9、巴尔特红酒烤鳗
<原料>
河鳗1条
<调料>
南乳计10克，海鲜酱8克、叉烧酱3克、蜂蜜15克，葱姜，青红椒，香菜，苹果，鲜橙
<制作方法>
取活河鳗1条背部开刀，放入南乳计10克，海鲜酱8克、叉烧酱3克、蜂蜜15克葱姜青红椒香菜苹果鲜橙适量腌制1天，挂起风干。烤箱烤制40分钟即可。
10、酸爽酱脆瓜
<原料>
荷兰小黄瓜，大蒜子，泡椒，红尖椒
<调料>
盐，生抽1.5斤，陈醋1.1斤，辣鲜露半斤，白糖9两
<制作方法>
小黄瓜切小段用盐腌透，冲去咸味控干，泡入调好的汁水内腌入味；汁水：生抽1.5斤，陈醋1.1斤，辣鲜露半斤，白糖9两，泡椒一大把，大蒜子拍一下两把，红尖椒；可泡十斤小黄瓜，上菜时加麻油拌匀。
11、欢乐吉祥鸡腿卷
<原料>
鸡大腿，松花皮蛋
<调料>
黄酒，花椒盐，香料
<制作方法>
将鸡大腿流水解冻拆骨用葱姜黄酒，花椒盐，少许香料腌制8小时，将松花皮蛋卷在鸡腿中用锡纸卷紧入蒸箱蒸熟，改刀装盘即可。
12、和味猪手
<原料>
冻猪手，黄瓜
<调料>
东古酱油10克，生抽5克，美极鲜克，糖10克，葱油
<制作方法>
选用优质冻猪手一个，放白酒，葱姜烧30分钟，放水冲凉；去骨改刀放黄瓜垫底装盘；将调料浇在猪手上即可。
13、梦回武昌
<原料>
银贝昌鱼，葱，姜，蒜
<调料>
海鲜酱20克，叉烧酱5克，清酒3克，肉宝王5克，蚝油5克，葱、姜，蒜
<制作方法>
银贝昌鱼两条杀好，放入调料腌制1天，挂起风干，烤箱烤制20分钟即可。
14、农家小葱拌皮丝
<原料>
小葱，香菜，红椒，皮丝
<调料>
花生碎，蒜泥，麻油，辣油，东古酱油，盐，味精，糖，陈醋，芥末油，油泼辣椒
<制作方法>
小葱，香菜，红椒切成段。皮丝出水冲凉被用；加入适量调料拌匀即可。
15、杭式可乐酱鸭翅
<原料>
冰冻大鸭翅，葱，胡萝卜，西芹，干辣椒，色拉油
<调料>
草果，桂皮，小茴香，香叶，八角，山奈，煸香，加入蕃茄酱，生抽，老抽，冰糖，麦芽糖，味精，排骨酱，海鲜酱，花雕酒，可口可乐
<制作方法>
将鸭翅解冻冲去血水，入锅中加葱姜黄酒汆水，冲洗干净；锅中加色拉油，下入葱，胡萝卜，西芹，干辣椒一把；放入适量调料大火烧开，转小火二十分钟，关火加盖焖半小时，捞出鸭翅即可。
16、风味手撕牛肉
<原料>
牛腱500克
<调料>
排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许
<制作方法>
将牛腱子用素香料花椒盐腌12小时，牛腱氽水切片放入黄酒葱姜蒸20分钟，锅内放入少许色拉油加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。