牛奶，被誉为“白色血液”。富含蛋白质、维生素、磷脂、乳糖等营养物质，钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，且矿物质和微量元素都是溶解状态，利于人体吸收；其钙、磷比例适当，是人体获取钙的最佳来源；而蛋白质都为全蛋白，包含了所有必需氨基酸，消化率可以达到98%。2016年发布的《中国居民膳食指南》中建议每天食用300g牛奶乳制品。但牛奶种类繁多，如何挑选？

储藏条件

首先，要按照储藏条件挑牛奶

家里有冷藏条件的消费者，可以选择需要冷藏、在 2~6℃ 条件下保质期在 2~14 天的「巴氏奶」。按相关国家标准，巴氏奶是什么配料都不能加入的。是纯纯的牛奶，它最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值。

如果没有冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出，例如在郊游、旅途当中饮用，则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶，包括纯牛乳和调制乳。

看配料表挑选

想要喝到纯正的牛奶，必须要看配料表，如果是纯牛奶的话就只有写着“生牛乳”这个词语后面没有其他的成分，才是纯正的纯牛奶。

如果看到配料的后面是以生牛乳为开头并且还有许多的添加剂、防腐剂的说明就是添加了各种添加剂的牛奶，这一类的牛奶从营养价值方面来说，不如纯牛奶均衡，并且不如纯牛奶的奶香味浓郁，因此大家在想要选购纯牛奶的时候，就要仔细查看配料表，只写这生牛乳这个词，没有其他添加剂的牛奶，更值得选购。

脱脂全脂

“脱掉脂肪”的牛奶并非完全没有脂肪，只是相对于全脂奶里面3%左右的脂肪含量，要明显少很多。因为脱脂牛奶需要特殊工艺脱去脂肪，因此牛奶里面的营养物质也会被脱走大半。

全脂奶里面的水溶性维生素或脂溶性维生素，都会因为“脱脂”的过程被破坏。因此，脱脂奶里面的维生素含量基本少得可怜。

比起全脂奶，脱脂奶对人体的作用明显减半。一些商家宣传全脂奶容易发胖，更容易危害人体健康时，这样的观点明显有失偏颇。

一盒全脂奶大约300ml，换算下来一盒奶的脂肪才9g左右，正常人每天摄入的脂肪量在60g-90g之间。平时可以考虑早餐饮用牛奶，所以牛奶的脂肪含量并不会对正常成年人有太大影响。

乳糖不耐

乳糖不耐受的朋友，也就是喝牛奶会腹胀腹泻的人，可以考虑喝酸奶或无乳糖牛奶。

添加了乳糖酶的牛奶，可以把牛奶中的乳糖分解掉，减轻肠胃不适。

无乳糖牛奶一般配料表只有生牛乳和乳糖酶。